デイリーヤマザキで買いました。
税込みで、300円でした。
2021年3月8日発売です。
“大砲ラーメン”って、凄い名前ですね。
かなり、こってりしてそうです。
見た感じ、豚骨ですよね？
“久留米”にあるんですね。
“昔ラーメン”は、メニューですね。
今回、それを再現したという事ですね。
ありがとうございます。
店主の“香月均史”さん。
「かつきひとし」と、読むそうです。
“呼び戻しスープ”とは？
「呼び戻し」とは、その店に開店当初から数十年、営業終了後も絶対空にしないというスープ釜があり、毎日その釜の古いスープに、別の釜でとった新しいスープを少しずつ継ぎ足しながら作るという技法です。
継ぎ足しという事ですね。
そんなスープがあるんですね。
秘伝のタレのようです。
相当、濃厚そうですね。
継ぎ足してますからね。
普通の博多ラーメンとは違うでしょう。
楽しみです。
若干、色は白いですね。
見た目は、博多ラーメンと同じ。
でも、匂いは、そこまで臭くないです。
あと、なんか茶色い物体があります。
あれは、謎ですね。
それでは、いただきます。
美味い！
豚の脂が、半端ないです。
ここまでこってりなのは、凄い。
そして、豚骨のコクが、凄い。
旨味が凝縮されている感じです。
かなり深い味わいです。
なんか、豚を丸ごと一匹使って、ダシや脂を取ったようなスープです。
しかし、そういう変な臭みはなく、全体としてクリーミーで、食べ易いです。
麺は、博多ラーメンに近いです。
表面の弾力がしっかりしていて、歯切れが良いです。
あと、そんなに細麺ではないです。
でも、食べ応えがあって私は好きです。
メンマは、しっとり系です。
かなり柔らかい。
味が、しっかり染み込んでいる。
これはこれで、美味しいです。
これは、よく分からなかったです。
スナック菓子みたいな感じでした。
カリっとして、中はスカスカでした。
しょっぱくて、旨味が詰まってました。
アクセントとして、良かったです。
ねぎも、良かったです。
シャキシャキで、味もありました。
大きいので、立派な具材になってます。
チャーシューは、プリプリ系です。
とろける感じではなかったですが。
豚肉の旨味が、ちゃんとありました。
悪くはなかったです。
原材料
“めん”なので、ノンフライ麺です。
豚脂、豚･鶏エキス、しょうゆ、香辛料、ごま、とろみ粉末などが、入ってました。
“鶏エキス”も入ってましたね。
確かに、“ごま”もありました。
スナック菓子は、“揚げ豚背脂”でした。
どうりで、旨味が詰まってたわけです。
商品情報
●公式サイト
https://www.myojofoods.co.jp/products/items/10385
久留米の名店・大砲ラーメンの「昔ラーメン」の味わいを再現した丼型ラーメンです。豚骨を炊き上げてつくったとんこつスープにローストした香ばしいラードを合わせたこってりとんこつ味です。
"ローストした香ばしいラード"が、半端なかったです。
●発売のお知らせ
https://www.myojofoods.co.jp/news/9241
豚骨と豚頭をじっくり炊き上げて作ったとんこつスープにローストした香ばしいラードを合わせたこってりとんこつ味です。スープの香り立ちと口当たりのクリーミーさを感じるように改良しました。
“豚骨と豚頭をじっくり炊き上げて”
コクと脂が凄かったのも、納得です。
発売日：2021年3月8日
定価：278円（税抜き）
販売場所：
・デイリーヤマザキ
など
●楽天
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店舗情報
●公式サイト
https://www.taiho.net/
●食べログ
https://tabelog.com/fukuoka/A4008/A400801/40000224/
●店主「香月均史」へのインタビュー
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/category/%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%82%BF%E3%83%93%E3%83%A5%E3%83%BC?page=1572910200
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まとめ
豚脂クリーミー豚骨ラーメン。
豚脂のこってり感が、半端ない。
コクが凄くてクリーミーなスープ。
博多ラーメンのような豚骨臭い感じはないですが、旨味が凝縮されてます。
手が込んだ本物の豚骨スープ。
これは食べないと損ですね。
美味しさ：★★★★★