セブン「マルちゃん 蔦 醤油soba」の感想※2019年6月24日発売

セブンプレミアム「マルちゃん 蔦 醤油soba」を買ってきました。

2019年6月24日にリニューアル発売されました。

購入場所は、セブンイレブンです。

セブンイレブンやイトーヨーカドーなどでしか、売っていません。

値段は、税込みで278円でした。

蔦とは？

まず、「蔦」の読み方は、“つた”です。

“つに”ではないので、注意してください。

「蔦」とは、「ミシュランガイド東京」で、4年連続で一つ星を獲得した名店で、巣鴨にあります。
※2016、2017、2018、2019の4年連続

正式名称は、“Japanese Soba Noodles 蔦”です。

明らかに、世界を意識していますね。

今回の商品は、ここの看板メニューである「醤油Soba」を再現しています。

お店の「醤油Soba」の特徴は、このようになっています。

和歌山県生揚げ醤油をメインに２種類の醤油をブレンドしムール貝、ポルチーニ茸、牛肉などのダシを合わせた醤油ダレに、
純系名古屋コーチン、青森シャモロック、天草大王,、黒岩土鶏の清湯に浅蜊や天然羅臼昆布などの魚介と野菜を合わせ、じっくり抽出したスープと国産小麦100％の自家製麺を合わせた渾身の一杯です。
イタリア産最高級黒トリュフオイル、バルサミコトリュフクリームを添加し、一つの料理として仕上げました。
引用元：料理メニュー : Japanese Soba Noodles 蔦 （ジャパニーズソバヌードル ツタ） - 巣鴨/ラーメン [食べログ]

何だか、とてつもないですね。

この中でも一番インパクトがあるのは、“トリュフ”ですね。

食べログ：Japanese Soba Noodles 蔦

ちなみに、店主の大西祐貴さんは、ブログをやっておられます。

タイトルからして、かなり熱いラーメンの話なので、ラーメン好きは要チェックですね。

公式ブログ：生涯ラーメン一本勝負

着丼

魚介の良い匂いがします。

醤油というよりも、とにかく魚介です。

臭いわけではなく、良い匂いです。

とても高級そうな匂いです。

煮干しとかそういう感じではなく、高級な感じです。

もしかしたら、これがトリュフの力なのかもしれません。

それでは、食べていきましょう。

食べる

それでは、すすらせていただきます。

美味い！

魚介や動物系の旨みが凄いです。

旨みが詰まり過ぎです。

もちろん、醤油の味はしますが、旨みがメインで、醤油がそれを引き立てているかのようです。

これは、ハマる人が多いと思います。

こんなスープを、カップ麺で再現できるのは凄いです。

しかし、麺が残念だった。。。

ストレートの中細麺だったのですが、若干べちょべちょしてました。。。

おそらく、なんらかの食感を出すために、こだわった結果だと思いますが、もう少し改良してから商品化するべきだと思いました。

かやく

メンマは、コリコリで、美味しかったです。

味も、それほど濃過ぎない丁度良い感じでした。

ねぎも、一つ一つが大きくて、味も食感も良かったです。

チャーシュー

チャーシューは、全然駄目でした。

前回と同じ感じです。

かなり、安っぽい感じです。

モサモサ系でした。

これだったら、入れない方が良いです。

商品情報

蔦　醤油Ｓｏｂａ　１３１ｇ | セブンプレミアム公式 セブンプレミアム向上委員会

希望小売価格：278円（税込み）
発売日：2019年6月24日
主な販売場所：セブンイレブン、イトーヨーカドー
※セブン&アイ・ホールディングス系列店のみ

関連商品

●楽天

新銘店伝説 Japanese Soba Noodles 蔦 他6食セット 価格：3240円（税込、送料無料) (2019/5/12時点)

内容物

麺の量：70g
かやく：味付メンマ、焼豚、ねぎ、デキストリン、香辛料

“味付メンマ”は、前回と同様に、レトルトかやくでした。

“デキストリン”は、水溶性の炭水化物で、粘度の調整などに使われます。

Wikipedia：デキストリン

おそらく、“焼豚”に使われていると思います。

“香辛料”は、謎です。

この“焼豚”は、正麺の醤油に入っている物と同じに思えます。

さすがに、東洋水産さんは、もっと良い“焼豚”を開発した方が良いと思います。

これは、液体スープを入れた直後です。

“しょうゆ”をベースにしたスープですが、全部下に沈んで、ほとんど広がりません。

醤油スープにしては、割と粘性があるという事ですね。

これは、先ほどの液体スープを入れてかき混ぜた後に、特製油を入れた直後です。

奥に入れたのですが、ほぼ透明だったので、見えにくいですよね。

これを入れた途端に、魚介の匂いがしたので、これに“魚介エキス”が入っていたと思われます。

スープ全体には、これ以外にも、“チキンエキス”、“ポークエキス”が入っています。

ちなみに、公式サイトには、このように書いてあります。

鶏の旨味をベースに魚介と野菜の旨味を利かせた醤油スープに黒トリュフの風味を加え
引用元：蔦　醤油Ｓｏｂａ　１３１ｇ | セブンプレミアム公式 セブンプレミアム向上委員会

なるほど。

ベースは、“鶏の旨味”なんですね。

あと、“野菜の旨み”も入ってるんですね。

そして、“黒トリュフの風味”が入っているだけで、「黒トリュフ」は入っていない事は、前回と同じですね。

成分表

アレルギー

アレルギー物質：卵、乳成分、小麦、さば、大豆、鶏肉、豚肉、ゼラチン

やっぱりお店で食べたい！

その気持ち、分かります。しかし、このコロナ渦で、お店に食べに行くのは、気が引けます。特に、ラーメン屋は、密になり易いです。そこで、「宅麺.com」を提案します。このサイトでは、お店のラーメンを、冷凍の状態で、郵送してくれます。自粛期間中でも、自宅で、有名店のラーメンを食べる事ができます。

宅麺.com

総評

「黒トリュフ」ではなく、“黒トリュフフレーバー”ですよね。

まあ、あの高級そうな匂いは嬉しいので、フレーバーでもありがたいです。

さて、味に関してですが、鶏や魚介の旨みが凄かったです。

こんなに旨みを感じる事ができるスープは、珍しいです。

超一流のスープだと思います。

スープの原材料については、前回とほぼ同じですが、旨みが明らかに増えて、前回よりも、さらに美味しくなったと思いました。

前回の商品：セブンプレミアム「マルちゃん 蔦 醤油soba」の感想

このお店の店主は、今回の商品について、ブログでこのように書いています。

今回はダシをメインに仕上げらております。

次は醤油ダレのダシ汁と塩ダレのダシ汁と塩を見直します。
これは時間がかかりそうですが、来年新たなステージに向けて着実に自分のものにしていきます。
引用元：新つけSobaと限定休止 | 生涯ラーメン一本勝負

次回作も楽しみですね。

今回の商品の問題は、麺です。

ストレートの中細麺でしたが、食感が、若干べちょべちょしていました。

ちなみに、公式サイトには、このように書いてあります。

麺はしなやかで歯切れの良いノンフライ麺を合わせました。
引用元：蔦　醤油Ｓｏｂａ　１３１ｇ | セブンプレミアム公式 セブンプレミアム向上委員会

“しなやか”は、納得できます。

“歯切れの良い”も、少しは理解できますが、おそらく、これを表現するために、若干べちょべちょする麺になってしまったのだと思います。

すすって、最初の一噛みは割と良いのですが、数回噛んだ時に、違和感を感じます。

ぶっちゃけ、正麺の麺を使ったら、相当美味しいカップ麺になると思うのですが。。。

お店の再現物は、難しいですね。

美味しさ：★★★★☆